Denise et son fils Andoni sont producteurs de piment d’Espelette à Itxassou (64). La « Ferme de Fagaldea », traduction basque de « prés de la hêtraie », date du 15ème siècle. La famille de Denise s’y installa au début du 20ème siècle. Aujourd’hui, chaque piment est produit avec passion en respectant un cahier des charges rigoureux qui atteste une appellation AOP. Une magnifique couleur rouge et des arômes puissants se manifestent dans le séchoir. Les piments sont conditionnés sous plusieurs formes : poudre, moutarde ou encore en gelée, pour assaisonner tous vos plats du quotidien !
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